Циветты кофе? Старые новости. Новая история кофе в эти дни готовится из бобов кофе, переработанных слонами.
По заявлению Anantara Hotel: Лучшие бобы кофе растут в курорте Золотого треугольника в Чанг Рай. В огромном слоновьем лагере Anantara Hotel из них создается уникальный сорт «Черный кот».

На сегодняшний день Black Ivory доступен только в четырех курортах Anantara на Мальдивах и, разумеется, в Тайланде в курортах Anantara. Кофе «Черный кот» поступил в продажу в розничную сеть. Его можно найти в Биг С и Теско Лотос.

Исследования показывают, что в процессе пищеварения, ферменты слонов разрушают белок зерен кофе. Поскольку белок является одним из основных факторов, ответственных за горечь кофе, низкое содержание белка говорит об отсутствии горечи.

Но все имеет свою цену. Кофе «Черный кот», переработанный слонами продается за 1 100 долларов США за килограмм или 50 долларов за чашку и является одним из самых дорогих кофе в мире.

Для сравнения циветты кофе (кофе переработанный кошками и произведенный по той же технологии — животное ест зерна кофе, в процессе пищеварения белки разрушаются) стоит около 500-600$ США за килограмм или 30$ США за чашку.

В Anantara Hotel гости, заказывающие чашку «Black Ivory», увидят собранные зерна из которых им приготовят уникальный напиток в традиционном сифоне балансировки кофе.

Процесс создания

Привлечены к деятельности и спасены 30 уличных слонов и их погонщики с семьями. Восемь процентов всех продаж кофе поступают в Фонд помощи слонам Тайланда.

Процесс начинается с отбора лучших бобов тайской Арабики, которая растет на высоте 1 500 м. Слоны охотно поедают зерна кофе, которые выводятся из организма так, как диктует природа. Погонщики слонов и их жены выбирают кофе из слоновьего помета и сушат их на солнце.

Очевидный вопрос: не опасно ли «подсадить» слонов на кофеин?

Директор Anantara Hotel Джон Робертс рассказывает: » Первоначально, когда возникла идея создания нового сорта кофе, мы задавались вопросом: что мы будем с 26 проводными слонам, которые будут получать кофе каждое утро, как мы поьем чашечку кофе и, если его не окажется в один прекрасный день, мы будем иметь дело со стадом злых слонов?»

«Но я узнал, что для образования кофеина, зерна кофе должны быть нагреты выше 70°С», говорит Джон Робетс, «Так что кофейной зависимисти у слонов не возникает».

Слоны, создающие кофе «Черный кот» участвуют в крупных благотворительных мероприятиях Тайланда. В популярном поло слонов Королевского Кубка в Хуа Хине слон угощал гостей своим кофе.